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Sébastien Colombel, Artisan Chocolatier depuis 1992 est doublement diplômé à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT).
Après avoir débuté chez Colas à Maule dans les Yvelines, Sébastien a travaillé dans les plus grandes Chocolateries de Luxe à Paris, telles que Constant, Girard et Chaudin. Il a ensuite passé 20 ans à La Maison du Chocolat, où il occupait le poste de Responsable Adjoint des Intérieurs et assurait la formation des jeunes diplômés, accompagnant plus de 85 chocolatiers au cours de ces années.
Pour Sébastien, La Maison du Chocolat reste la référence ultime du chocolat de luxe à la Française, synonyme d'excellence, d'expertise et de savoir-faire reconnus à travers le monde.
En 2019, Sébastien avec son épouse Christelle, ont créé leur propre chocolaterie à Mieussy, en Haute-Savoie. Christelle gère la partie administrative de l'entreprise, permettant à Sébastien de se concentrer sur les créations de chocolats artisanaux
Nous fabriquons une large gamme de chocolats artisanaux : tablettes, Perles du Giffre, mendiants, bonbons de Chocolat, gourmandises, chocolat chaud, pâte à tartiner, pralinés maison, moulages, coffrets, ballotins, guimauve.., ainsi des biscuits et de la pâtisserie de voyage (Muffins, Mieussy, Tartelettes).
Nous avons créé notre Chocolat-Signature "Or Noir", qui se décline en deux couvertures de chocolat : L'Elégante Noir 72,7% et L'Elégante Lait 42,3%.
En Mai 2022, Sébastien a suivi une formation de remise à niveau en glacerie chez LeNôtre avec Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Glace. Depuis 2024, nous fabriquons également des glaces artisanales.
Nous vous accueillons dans notre Labo-Boutique, où vous pouvez nous voir travailler, déguster nos créations et échanger avec nous. Vous pouvez également retrouver nos produits sur quelques marchés, foires et salons de la région, ainsi qu'à l'Epicerie de la Montagne (Proxy) à Mieussy.
Nous collaborons avec de nombreuses entreprises locales et nationales, ainsi qu'avec des comités d'entreprise de la région.
Nous avons eu l'honneur de recevoir la distintion "Tablette d'Argent" dans le prestigieux Guide 2025 du Club des Croqueurs de Chocolat.
Minimum commande 25€ d'achat
Frais de port offerts à partir de 90€ d'achat
Bonjour tout le monde !!! 
, notre chocolaterie reste bien ouverte et prête à vous accueillir avec le sourire !!! 
Comme annoncé fin avril, en raison des températures exceptionnellement élevées et de notre climatisation qui fait de son mieux, nous ne pouvons pas exposer nos chocolats comme nous le souhaiterions. 
Mais pas de panique !! Nous avons plus d'un tour dans notre sac (ou plutôt dans notre vitrine) !!! 
Alors oui... nos chocolats ne sont pas aussi joliment exposés qu'ils ne devraient l'être... les étagères sont plus que vides... les décos et sculptures en chocolat ont provisoirement disparu (elles sont au frais au labo afin de ne pas les abîmer ou les perdre à cause de la chaleur en boutique)... Oui, notre boutique est réduite à la taille d'une vitrine réfrigérée dans laquelle nous faisons au mieux pour vous exposer un peu de tous nos produits habituels.... Oui, après tous nos efforts ces derniers mois pour vous accueillir dans un lieu qui nous ressemble, sobre, élégant mais chaleureux et accueillant, nous sommes un peu frustrés de ne pouvoir vous recevoir tel que nous le souhaiterions...
Nous résistons !!! 
Nous nous adaptons en attendant que la situation se débloque favorablement (nous l'espérons le plus vite possible, bien sûr 
). et le désir de glaces rafraîchissantes 
, sachez qu'à la Chocolaterie Colombel, nous avons tout ce qu'il vous faut pour satisfaire toutes vos envies !!! 
une délicieuse sélection de chocolats,
des glaces rafraîchissantes,
des pots de praliné et de pâte à tartiner pour satisfaire toutes vos envies gourmandes.nos petits chocolats, parfaits pour garnir vos coffrets ou ballotins. nos cubes et oursons guimauve Et bien sûr, nos pâtisseries en fin de semaine pour un plaisir sucré inoubliable.
Et ce n'est pas tout ! Les chocolats pour la fête des mères feront bientôt leur apparition, alors restez à l'affût pour gâter celles qui le méritent tant. 
Alors n'hésitez pas à passer nous faire un petit coucou, nous sommes là pour vous offrir le meilleur, malgré les caprices de la météo. 
