Artisan Chocolatier d'expérience et de talent

Sébastien Colombel, Artisan Chocolatier depuis 1992 et doublement diplômé à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT).

J'ai débuté chez Colas à Maule dans les Yvelines, puis j'ai travaillé dans les plus grandes Chocolateries de Luxe à Paris (Constant, Girard...), pour finir par 20 ans à La Maison du Chocolat, où j’occupais les postes de Responsable Adjoint des Intérieurs et assurais également la Formation des jeunes diplômés : soit plus de 85 chocolatiers accompagnés en 20 ans. 

La Maison du Chocolat reste pour moi LA référence du Chocolat de luxe à la Française, gage d'excellence, d'expertise et de savoir-faire à travers le monde.

En 2019, avec Christelle, mon épouse, nous avons créé notre Chocolaterie à Mieussy (Haute-Savoie).

Nous fabriquons du Chocolat Artisanal sous toutes ses formes : tablettes, Perles du Giffre, mendiants, bonbons de Chocolat, gourmandises, chocolat chaud, pâte à tartiner, pralinés maison, moulages, coffrets, ballotins.., ainsi que de la biscuiterie et  nous proposons de la pâtisserie de voyage (Muffins, Mieussy, Tartelettes).

Nous avons créé notre Chocolat-Signature "Or Noir" : L'Elégante by Chocolaterie Colombel, que nous avons décliné en deux couvertures de chocolat : L'Elégante Noir 72,7% et L'Elégante Lait 42,3%.

Nous avons reçu la distinction "Tablette d'Argent' dans le prestigieux Guide 2025 par Le Club des Croqueurs de Chocolat.

En Mai 2022, je pars suivre une formation de remise à niveau en Glacerie chez LeNôtre avec le MOF et Champion du Monde de Glace Gérard Taurin.

Et, depuis 2024, nous fabriquons nos Glaces Artisanales.

Nous faisons de la vente directe dans notre Labo-Boutique, où vous pouvez nous voir travailler, déguster et échanger.

Nous sommes également présents sur de nombreux Marchés, Foires et Salons de la région.

Vous pouvez retrouver quelques-uns de nos produits dans des épiceries fines et des épiceries locales de la vallée.

Par ailleurs, nous travaillons avec de nombreuses entreprises locales et nationales, ainsi qu'avec des CEs de la région.

Nous avons participé au Salon Toquicimes 2023 à Megève et participerons au Salon Toques en Chablais 2024.